L'atelier culinaire était très varié cette année : du sarrasin à la pomme en passant par le hareng, le thon ou le concombre, nos papilles en ont eu le tournis.

Nous avons beaucoup ri (et beaucoup couru) avec Philippe, le sympathique crêpier, beaucoup appris avec le chef Damien Dulin du "Côte Saint-Pierre" à Coutances; les enfants se sont "éclatés" avec le pop corn d'Emmanuel, Lidwine a étonné l'auditoire avec ses tartelettes crues, sans oublier la minutie de Valentin Doraphé (L'Escale des Sens à Carentan) qui a régalé nos yeux avant nos papilles, la générosité de la maison Lacolley qui anime l'atelier depuis sa création et Karine, descendue de son tub Citroën et sa croustade de pomme qui ne voulait pas cuire dans ce four qu'elle ne connaissait pas ! C'est du direct, sans filet, alors forcément quelques fois il y a des imprévus.

Un grand merci aux intervenants qui généreusement nous dévoilent leurs recettes; instructif et diversifié, l'atelier culinaire, "en voilà un atelier qu'il est bon !".

Isabelle Jouault

RETOUR EN IMAGES SUR LES ATELIERS CULINAIRES

Nathalie et Isabelle, deux adhérentes de Mange ta soupe !

Valentin Doraphé (L'Escale des Sens à Carentan)

Emmanuel Marie anime un atelier enfants

L'établissement Lacolley

Damien Dulin (Côté Saint-Pierre à Coutances)

Philippe, expert en sarrasin

Karine (Le Truckulent)

Lidwine (La Clé du Bonheur)

Les vainqueurs du concours autour du trophée réalisé par Brigitte Houel, adhérente de Mange ta soupe ! et membre du jury

Cette année, nous avons imaginé une nouvelle formule pour le concours de vitrine des commerçants de Carentan centre-ville : Les experts jurés de Mange ta soupe ! ont fait du lèche vitrine pour apprécier la créativité, l’imagination et dans une moindre mesure, l’allusion au thème.

Ce sont 24 vitrines qui ont été scrutées et analysées par un jury composé de 4 membres de l’association Mange ta soupe ! Après délibération, les résultats sont les suivants :

1er prix : Studio Debaupte, 20 rue Holgate

Créativité, esprit participatif, travail riche et de longue haleine avec en toile de fond la soupe à la grimace ! Une belle alliance de la photo et de l’esprit participatif de Mange ta soupe !

2ème prix : Coriolis Télécom – 12 rue 101ème Airborne

Classique mais riche et complet ! Mise en scène des articles vendus dans le magasin au service de l’évènement réussie.
 

3ème prix ex aequo :

Pulsions – 30 rue Holgate : présentation soignée et élégante.

Optique Sevin Opticiens – 7 rue Holgate : chic et moderne, 90% sel.

Merci aux commerçants qui ont permis à Carentan-les-marais de nous mettre en appétit pour le 9ème couvert de Mange ta soupe !

Marie-Agnès Herout, Brigitte Houel, Isabelle Leeman et Jean-Michel Dussaigne

Jeudi 19 octobre, les élèves de Sixième et de la classe Ulis ont eut droit à une leçon de choses : présentation de légumes dits oubliés, dégustation de soupes et cours de cuisine, leçon de lecture d'étiquettes et information sur l'équilibre alimentaire. Leurs professeurs, pour l'occasion, étaient une diététicienne, un maraîcher et un cuisinier. Emmanuel Marie leur servi d'abord une soupe volontairement beaucoup trop salée pensant déclencher chez les collégiens des grimaces et des protestations, mais seulement 4 élèves sur l'ensemble du niveau ont trouvé la préparation trop salée ! Une absence de réaction qui témoigne de l'accoutumance de la jeune génération à l'excès de sel, qui se niche partout.

Ce lundi 16 octobre, les allées du marché étaient envahies par des enfants venus de plusieurs classes et écoles. Ils faisaient leurs courses, en vue de confectionner leurs soupes. C'est qu'à Carentan, les enfants dégustent !

Ils se sont arrêtés au chalet Mange ta soupe ! pour goûter des potages préparés par des adhérent(e)s de l'association. Ils ont été rejoints par des résidents de l'hôpital local, qui, eux aussi, faisaient leurs emplettes pour prpéarer bientôt leur soupe avec des lycéens. 

MANGE TA SOUPE ! projettera vendredi après-midi, pour les scolaires, et dimanche matin un film très réussi, qui porte - pour une fois -  un regard bienveillant et non anxiogène sur notre alimentation. A table ! Voyage dans nos habitudes alimentaires, est un film de 52 mn de Philippe Baron. La projection au théâtre municipal sera suivie d’un échange. Séances gratuites.

À table ! Le documentaire qui donne faim

par Ysabelle Levasseur

Le réalisateur Philippe Baron tente de lever le voile sur cette exception française qu’est la gastronomie dans une approche sociologique, mais aussi en s’invitant tant à la table de familles françaises, de cantines scolaires que dans les cuisines d’étrangers vivants en France. Cet exercice intéressant essayer de comprendre ce qui fait l’exception ou les exceptions du repas français.

Classée depuis 2010 au patrimoine de l’Humanité par l’Unesco, la gastronomie française fascine par son excellence. Cuisine de réception ou de cour, cuisine bourgeoise ou régionale, notre histoire collective est façonnée par de grands moments de vie que la cuisine va cristalliser : un repas de famille, une naissance, un mariage, un repas de corporation… D’Astérix en passant par Louis XIV, qui aurait été le premier monarque français à boire du café en1644, l’histoire française est elle aussi peuplée de riches moments gastronomiques, mais aussi de recettes mythiques. Avec ses codes et ses arts de la table si particuliers, la cuisine française fascine, mais effraie aussi les étrangers comme cette « Indonésienne qui n’est pas sûre d’utiliser la bonne fourchette ». Autre singularité française cette « synchronicité alimentaire » relevée par le sociologue qui note qu’à 13h la moitié de la population en France s’arrête pour manger ! Un parc d’attractions américain en a fait la surprenante expérience avec un déplacement des lieux de files d’attente à l’heure du déjeuner : les queues devant les attractions laissent ainsi la place aux queues devant les restaurants : phénomène typiquement français ?

Si en France, il est d’usage de partager ce moment (80 % des repas sont pris avec des convives), dans d’autres pays, il n’est pas rare de se restaurer seul sans que cela soit un acte désocialisant. Ce « manger tous ensemble » ou « à table ensemble » ne serait-il pas, lui aussi, une explication de la singularité française et notamment de la fine taille des Françaises ? La France a encore le privilège d’annoncer le taux d’obésité le plus bas d’Europe. Et si manger ensemble avait aussi un impact indirectement positif sur notre santé ? En effet, on ne va pas « s’empiffrer » devant ses collègues, ses amis ou sa famille. Le regard de l’autre dans son assiette permettrait-il de contribuer au contrôle de ce que nous mangeons ? Américanisation de nos mœurs ou francisation de la chaîne emblématique des fast-foods ? Comme le remarque ce film, nous consommons ces hamburgers américains le plus souvent assis, ensemble et à table. Mais les jeunes le reconnaissent facilement : ce n’est pas pour autant un restaurant, car « on mange dans des gobelets ». Ouf ! Nous passons 13 mn de plus à table qu’en 1986 ! Cela va dans le sens des recommandations de santé qui sont de prendre 30 mn au minimum par repas, de manger assis et dans le calme.

La structure du repas évolue, mais la convivialité reste toujours au centre de ces moments gustatifs. Il émerge ainsi un « nouvel espace-temps » où cuisine familiale rime désormais avec plaisirs et loisirs en invitant les hommes dans un territoire jadis réservé uniquement aux femmes. Ils sont en effet de plus en plus nombreux à cuisiner, comme le reconnaît ce responsable d’une chaîne de cours de cuisine, afin de s’approprier les techniques culinaires comme déglacer, étuver… La cuisine et tout ce qui l’entoure est donc toujours très en vogue à en juger par le nombre d’émissions, de concours télévisés, de cours, de livres de cuisine et des listes d’attente pour intégrer une grande école de cuisine française. Cuisiner est aussi un acte de générosité et de partage. En France, on aime recevoir pour dîner en concoctant un repas spécifique pour ses invités tandis qu’ailleurs on ira plus facilement au restaurant. Et si autrefois, on apportait des fleurs lors d’un dîner, aujourd’hui il n’est pas rare d’arriver avec son gâteau au chocolat ou sa salade exotique par exemple. Mais la singularité de notre cuisine française va bien au-delà de cette générosité et nous pourrions lui rendre ses lettres de noblesse dès le plus jeune âge avec l’éducation alimentaire. Cela commence en effet très tôt avec les débuts de la diversification alimentaire vers 6/12 mois, période où l’éveil au goût prend toute son importance. En effet, les papilles gustatives ou les bourgeons du goût situés sur notre langue sont en plein développement et nous permettent de reconnaître les 4 grandes saveurs que sont le sucré, le salé, l’amer et l’acide. Résultat d’un véritable melting pot culturel des cuisines on s’accorde aujourd’hui sur l’existence d’une 5e saveur, la saveur « Unami », héritée de la cuisine asiatique. Unami emprunté au japonais signifie goût savoureux et a été dès 1985 le terme scientifique pour désigner notamment le goût des glutamates. Le goût salé n’est pas inné alors évitons de développer l’appétence des enfants pour les produits salés et réduisons nos apports en sel comme vient de les revoir à la baisse l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) à 5g/jour pour les adultes. Cela permet d’éviter le développement de maladies cardiovasculaires comme l’hypertension artérielle. Les États membres de l’OMS ont ainsi décidé de réduire de 30 % la consommation de sel de la population mondiale d’ici 2025.

Mais revenons, à nos écoles françaises, où l’éducation alimentaire se poursuit dans les cantines scolaires. Celles-ci n’ont pas toujours bonne presse et pourtant les menus sont normalement élaborés par des diététicien(ne)s qui s’assurent, dans le budget imparti, de respecter les fréquences et les grammages des aliments prévus par le bulletin officiel No 9 du 28 juin 2001 du ministère de l’Éducation nationale et de la recherche afin de couvrir les apports nutritionnels conseillés par nutriment et selon les tranches d’âges. Outre cet aspect nutritionnel, ils contrôlent aussi l’hygiène des préparations alimentaires afin d’éviter les intoxications alimentaires. Ce professionnel de santé va donc proposer un repas à 4 ou 5 composantes qui fera référence dans la mémoire de l’enfant comme élément structurant d’un repas. Entrée, plat, fromage et dessert sont donc la norme pour une alimentation rationnelle et équilibrée à la française. Notons les efforts de ce cuisinier de métier qui cuisine tous les jours des produits frais pour ses petits écoliers ravis : il contribue ainsi largement à l’éducation alimentaire des enfants (NDLR : Certaines cantines privilégient les fournisseurs locaux et bio s’affranchissant des produits normés issus de l’agriculture intensive de l’agroalimentaire).

Autre spécificité française soulignée par Philippe Baron : parler de ce que l’on mange au moment de la dégustation, ce qui est inconcevable dans d’autres cultures, car relevant de l’impolitesse. Manger devient un acte plurisensoriel, des nourritures terrestres aux nourritures intellectuelles, il n’y aurait qu’un pas d’assiette ? On mange, on échange, on partage, on s’attend, on se « nourrit de la conversation et on boit les paroles ». Ce film nous met l’eau à la bouche avec un regard positivement gourmand sur notre table française ! À regarder en se délectant.

https://excellensmagazine.fr/a-table-le-documentaire-qui-donne-faim/

Ce samedi 30 septembre des adhérents de Mange ta soupe ! se sont retrouvés pour préparer les décors du 9ème couvert. Où l'alliance du plaisir et de l'efficacité.

Merci Marion pour les photos.